日常多學(xué)習(xí)掌握食品安全的常識(shí)性知識(shí)，減少食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，即使洪澇災(zāi)害到來，也能做到沉著冷靜的應(yīng)對(duì)！

　　說說可能出現(xiàn)的問題

　　食物污染**。**由于雨水的沖淋、浸泡，食品容易受到污染，食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)受到不同程度的影響，比如作物的田間污染、原料在倉儲(chǔ)過程的污染、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的污染以及個(gè)人購(gòu)買后食物的儲(chǔ)存環(huán)境的污染等。食品的保存條件受到破壞，濕熱的環(huán)境會(huì)加快微生物的繁殖，因此會(huì)進(jìn)一步加快食品腐敗變質(zhì)的速度。尤其是農(nóng)村所在地，農(nóng)藥、化肥等有毒有害物質(zhì)經(jīng)過暴雨的沖擊、浸泡，更容易附著在食品中造成污染，人們食用受到污染的食物大大增加了食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　**食源性疾病的產(chǎn)生。**食源性疾病是指通過食物攝入而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所導(dǎo)致的疾病，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)造成的疾病等。洪澇災(zāi)害后，由于飲用水和食物污染、環(huán)境污染等情況的出現(xiàn)，人們患有食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。在此期間，腸道傳染病等各種疾病極易暴發(fā)。

　　講講有效預(yù)防的措施

　　**注意個(gè)人衛(wèi)生。**在發(fā)生洪澇災(zāi)害地區(qū)的集中安置點(diǎn)，居住環(huán)境相對(duì)簡(jiǎn)陋，即使在簡(jiǎn)陋的環(huán)境下，注意個(gè)人衛(wèi)生也尤為重要。飯前便后以及操作食品前后一定要洗手。為避免大腸桿菌污染食物，要保證手部的清潔，不隨意接觸食材、用具等，接觸前一定要及時(shí)洗手。若有腹瀉、傷口發(fā)炎等情況時(shí)，盡量不要?jiǎng)邮肿鲲垼�因�(yàn)閭�口在感染化膿的情況下，易感染葡萄球菌。###養(yǎng)成良好的烹飪以及飲食習(xí)慣

　　**烹飪時(shí)，要做到：**一是生熟分開。生熟食品要分開盛放；刀、砧板、容器、餐飲具等要做到生熟分開。 二是燒熟煮透。盡量使用蒸、煮、燉等長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方式；不生食動(dòng)物性食品；制作肉、蛋、奶、魚或其他易腐食品時(shí)，特別要注意燒熟煮透。三是不飲用生水、污水。洪澇災(zāi)害發(fā)生后，家禽等動(dòng)物的死亡，遺留下的毛發(fā)、血漬等會(huì)混入水源，細(xì)菌大量繁殖造成水源的污染，即使飲用水資源相對(duì)匱乏，也不能使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。最好選擇瓶裝水，飲用生水一定要燒開后再喝，防止嘔吐、腹瀉等癥狀的出現(xiàn)。四是烹調(diào)前檢查食材是否受到污染。濕熱的環(huán)境易產(chǎn)生霉菌，從而造成食品的發(fā)霉，尤其是糧食類，所以一旦發(fā)現(xiàn)糧食發(fā)霉的現(xiàn)象，應(yīng)停止食用。五是保持食品的安全溫度。高溫潮濕的環(huán)境，容易加速食物的腐爛變質(zhì)，盡量做到不剩飯菜，若有剩飯剩菜要及時(shí)放到冰箱，但是也不能存放過久，下次食用前一定要進(jìn)行加熱再食用。六是不要采摘食用野生蘑菇。暴雨后，野生蘑菇大量繁殖�？雌饋砻牢兜哪⒐胶芸赡苡卸荆�有毒蘑菇中含有多種毒素，因誤食毒蘑菇引起的食物中毒嚴(yán)重時(shí)會(huì)危機(jī)到生命安全，因此千萬不要隨意采摘。

　　來源: 保定市疾病預(yù)防控制中心